Además de los paisajes y la increíble comida, algo que me gusta mucho al viajar es conocer y degustar bebidas tradicionales que hay en cada rincón de México. Definitivamente mi lado tapatío me guía a los destilados, en esta ocasión quiero platicarte de uno que si bien haz escuchado de él, es un clásico servirlo directo de una botella con gusanos reposados.
De Oaxaca a tu mesa
Se dice que el proceso de destilación fue gracias a los españoles y europeos, y esta categoría se comenzó a vender por el siglo XVI, siendo a partir de aquí el inicio de la fabricación y costumbre de las bebidas alcohólicas en México.Durante este proceso en nuestro país comenzó a verse un gran crecimiento de agave, en especial en Santiago Matatlán, Oaxaca siendo reconocido y nombrado como la capital del mezcal por su proceso artesanal y su sabor que increíblemente de creer es difícil de igualar y no lo digo yo, lo dice el Consejo Regulador del Mezcal, una organismo oficial que regula la producción mezcalera en México así como existe para el Tequila.
Cuenta la leyenda del Mezcal …
En este blog no puede faltar el toque mítico, y es que en la mitología mexicana dicen que en un día de tormenta un rayo, al golpear un agave, fue lo que hizo que se hiciera la primera tatema (es decir tostar o dorar) y es cuando nace “la bebida llegada del cielo” que conocemos como Mezcal.Otro dato que hace un gran conecte con esto, es que existe variedad de Mezcales, y esto es porque el proceso de su destilación depende mucho del tipo de maguey, del clima y región, agregando a la lista la técnica y en qué se dejará reposar.
Entonces … ¿Qué mezcales no te puedes perder?
Me di la tarea de buscar algunos de los mejores mezcales que si bien es tu primera degustación te invito hacerlo con unas buenas rodajas de naranja con chile piquín (Es como el limón y sal del tequila):400 conejos
Santo Gusano
Mezcal 33
Mezcal Gusano Rojo
Mezcal Amarás
Mezcal Bruxo
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